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	<title>Spätzle-Pilz-Gröstl - Versionsgeschichte</title>
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	<updated>2026-04-17T14:19:24Z</updated>
	<subtitle>Versionsgeschichte dieser Seite in Rezepte</subtitle>
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		<title>Peter: Die Seite wurde neu angelegt: „== Zutaten == ''(Für 3 Personen)'' * 200g Pfifferlinge / 300 g braune frische Champignons, gerne mehr * 1 Schalotte oder 2 kl. Zwiebeln * 1/2 Bund glatte Pete…“</title>
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		<updated>2020-12-05T15:05:32Z</updated>

		<summary type="html">&lt;p&gt;Die Seite wurde neu angelegt: „== Zutaten == &amp;#039;&amp;#039;(Für 3 Personen)&amp;#039;&amp;#039; * 200g Pfifferlinge / 300 g braune frische Champignons, gerne mehr * 1 Schalotte oder 2 kl. Zwiebeln * 1/2 Bund glatte Pete…“&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;b&gt;Neue Seite&lt;/b&gt;&lt;/p&gt;&lt;div&gt;== Zutaten ==&lt;br /&gt;
''(Für 3 Personen)''&lt;br /&gt;
* 200g Pfifferlinge / 300 g braune frische Champignons, gerne mehr&lt;br /&gt;
* 1 Schalotte oder 2 kl. Zwiebeln&lt;br /&gt;
* 1/2 Bund glatte Petersilie (optional)&lt;br /&gt;
* 50 g Emmentaler oder Bergkäse am Stück / ger. Käse ginge wohl auch&lt;br /&gt;
* 1 EL Butterschmalz / Öl&lt;br /&gt;
* 500 g Spätzle (niemals aus dem Kühlregal) (4 Eier)&lt;br /&gt;
* 100g Sahne / Schmand&lt;br /&gt;
* 50 ml kräftige Gemüsebrühe &lt;br /&gt;
* Salz, schwarzer Pfeffer &lt;br /&gt;
* frisch geriebene Muskatnuss (optional)&lt;br /&gt;
* Piment d’Espelette oder Chilischrot&lt;br /&gt;
== Zubereitung ==&lt;br /&gt;
# Den Spätzle-Teig zubereiten, Wasser aufsetzen&lt;br /&gt;
# Die Pilze putzen, dabei die Stielenden kürzen. Haften Erdreste an den Pilzen, diese rundum mit Mehl bestauben; das bindet auch zwischen den Lamellen sitzenden Schmutz. Dann ganz kurz in stehendem kaltem Wasser waschen und in einem Sieb kalt abbrausen. Mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen. &lt;br /&gt;
# Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. &lt;br /&gt;
# Die Petersilie kalt abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und hacken. &lt;br /&gt;
# Den Emmentaler oder Bergkäse in sehr kleine Würfel schneiden oder reiben. &lt;br /&gt;
# In einer großen Pfanne das Fett stark erhitzen. Die Zwiebeln andünsten&lt;br /&gt;
# Dann die Pilze darin bei starker Hitze unter Rühren 3-5 Min. braten. &lt;br /&gt;
# Die Hälfte der Petersilie einrühren und kurz mitbraten. &lt;br /&gt;
# Die Sahne und die Gemüsebrühe angießen und bei starker Hitze leicht einkochen. &lt;br /&gt;
# Dann die Spätzle dazugeben und unter Rühren 2-3 Min. mitbraten. &lt;br /&gt;
# Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat sowie 1 kleinen Prise Piment d’Espelette oder Chilischrot würzen. &lt;br /&gt;
# Die Käsewürfel über die Pilzspätzle streuen und schmelzen lassen, dann unterrühren. &lt;br /&gt;
# Das Gröstl mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren. &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
''(aus Schnelle Küche, Das Goldene von GU, p.141)''&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== ==&lt;br /&gt;
&amp;lt;gallery mode=packed-hover&amp;gt;&lt;br /&gt;
Spätzle-Pilz-Gröstl.jpg&lt;br /&gt;
&amp;lt;/gallery&amp;gt;&lt;/div&gt;</summary>
		<author><name>Peter</name></author>
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