https://alte-rezepte.beapetteddy.de/index.php?action=history&feed=atom&title=TopfenpalatschinkenTopfenpalatschinken - Versionsgeschichte2026-04-17T16:00:58ZVersionsgeschichte dieser Seite in RezepteMediaWiki 1.35.1https://alte-rezepte.beapetteddy.de/index.php?title=Topfenpalatschinken&diff=1348&oldid=prevPeter: Die Seite wurde neu angelegt: „== Zutaten == * 200 g Mehl * 3 Eier * 1 Prise Salz * 400 ml Milch Für die Füllung: * 500 g Quark * 150 g Sahne, sauer * 100 g Butter * 100 g Zucker * 1 Pris…“2020-04-17T19:48:28Z<p>Die Seite wurde neu angelegt: „== Zutaten == * 200 g Mehl * 3 Eier * 1 Prise Salz * 400 ml Milch Für die Füllung: * 500 g Quark * 150 g Sahne, sauer * 100 g Butter * 100 g Zucker * 1 Pris…“</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>== Zutaten ==<br />
* 200 g Mehl<br />
* 3 Eier<br />
* 1 Prise Salz<br />
* 400 ml Milch<br />
<br />
Für die Füllung:<br />
* 500 g Quark<br />
* 150 g Sahne, sauer<br />
* 100 g Butter<br />
* 100 g Zucker<br />
* 1 Prise Salz<br />
* 3 Eier, getrennt<br />
* 1 Vanille<br />
* Zitronensaft<br />
* 4 EL Rosinen, evtl. in Rum eingelegt (= ca. 45 g)<br />
* 0,2 Liter Milch<br />
* 2 Eier<br />
* 3 EL Zucker<br />
* etwas Butter und Öl für die Pfanne<br />
* etwas Butter zum Ausfetten der Auflaufform<br />
* Puderzucker<br />
* Mandelblättchen<br />
<br />
== Zubereitung ==<br />
# Aus den Eiern, Mehl, Salz und Milch einen Teig rühren.<br />
# Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit er quellen kann.<br />
<br />
# In einer Pfanne nacheinander aus dem Teig 6 Pfannkuchen ausbacken - dazu jeweils einen Klecks Butter und etwas Öl erhitzen (die Butter ist für den guten Geschmack, das Öl, damit die Butter nicht verbrennt) und jeweils ca. 1 Schöpfkelle Teig für 1 Pfannkuchen in die Pfanne gießen und von beiden Seiten goldbraun backen (jeweils ca. 1-2 Minuten).<br />
<br />
# Für die Füllung die Eier trennen.<br />
# Butter, Zucker, die beiden Eigelbe, Salz schaumig rühren. Quark, Zitronensaft, Vanille und saure Sahne unterrühren.<br />
# Rosinen waschen, trocken tupfen, Stiele entfernen und unterheben. (Werden Rum-Rosinen gewünscht, die Rosinen vor dem Backen einige Stunden in Rum einlegen, danach abtupfen und zum Teig geben.)<br />
# Die beiden Eiweiße steif schlagen und unter die Füllmasse heben.<br />
# Jeweils einen Palatschinken mit etwas Quarkmasse bestreichen, aufrollen und in Auflaufform schichten.<br />
# Für die Eiermilch die Milch, das Ei und den Zucker verrühren und über die Palatschinken gießen (Optional)<br />
# Mandelblättchen darübergeben<br />
# Im vorgeheizten Backofen bei 180° 20 Minuten auf der unteren Schiene backen.<br />
<br />
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.<br />
<br />
<br />
<br />
''(aus chefkoch.de, Stift1)''<br />
<br />
== ==<br />
<gallery mode=packed-hover><br />
Palatschinken1.jpg<br />
Palatschinken2.jpg<br />
</gallery></div>Peter