Quelltext der Seite Zwiebelsuppe nach Art der Pariser Marktfrauen

== Zutaten ==
''(Für 2 Portionen)''
* 500g Gemüsezwiebeln
* 2,5 EL neutrales Öl
* 1 EL Mehl
* Salz und Pfeffer
* 1 TL Zucker
* 500 ml Liter Gemüsebrühe
* 150 - 200 ml trockener Weiswein
* Butter
* 5 Scheiben Baguette oder Toastbrot
* 8 EL Gruyère, geriebener
* 4 Msp. Paprikapulver, edelsüß

== Zubereitung ==
# Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Viertelringe schneiden
# Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten, bis der Zwiebelsaft ausgetreten ist. 
# Die Zwiebeln mit dem Mehl bestäuben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen. 
# Nach und nach erst mit dem Wein und dann mit der Brühe aufgießen und 15 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen.
# Währenddessen die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin knusprig braun braten.
# Die Zwiebelsuppe in Schälchen füllen, die Baguettescheiben auf die Zwiebelsuppe legen, mit Käse und Paprika bestreuen. Die Suppe oben im Backofen goldbraun überbacken



''(aus chefkoch.de)''









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