Quelltext der Seite Mediterrane Gemüsepfanne mit Hähnchenbrust

== Zutaten ==
''(Für 3 Personen)''
* 1000 g Hähnchenbrustfilet
* 2 Paprikaschoten, rot (oder 1 rote und 1 gelbe)
* 4 Karotten
* 2 Knoblauchzehen
* 1 mittelgroße	Zwiebel
* 300 g	Zucchini
* 400 g	Champignons, frische
* 2 TL	Olivenöl
* Rosmarin, frisch oder getrocknet
* Paprikapulver
* 300 ml Gemüsebrühe
* 1 Becher saure Sahne
* 1 Becher Crème leicht
* 1 Schuss Rotwein, trockener
* Kräuter, italienische
* Chilischote, getrocknete
* Salz und Pfeffer
* Basilikum, TK oder frisch
* 6 Zweige Thymian
* Saucenbinder bei Bedarf

== Zubereitung ==
# Das Hähnchenfleisch würfeln. 
# Paprika und Karotten putzen und ebenfalls in Würfel bzw. mundgerechte Stücke schneiden. 
# Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein hacken (Knoblauch nicht pressen). 
# Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden, die Pilze ebenfalls in Scheiben schneiden.
# Das Olivenöl nicht zu stark erhitzen und das gewürfelte Hähnchenfleisch mit etwas Rosmarin und Paprikapulver darin so lange braten, bis es eine bräunliche Kruste erhält. Das Fleisch herausnehmen.
# Frisches Öl in den Topf geben und das Gemüse nach und nach zugeben. 
Folgende Reihenfolge hat sich bei mir bewährt: 
Zwiebeln, Knoblauch (nur kurz, da der Knoblauch leicht anbrennt), Karotten, Pilze, Paprikaschoten und Zucchini. 
# Alles gut (ca. 10 Minuten) braten, dann mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen. 
# Saure Sahne, Crème fraîche und einen Schuss Rotwein unterrühren. 
# Mit italienischen Kräutern, Paprikapulver, Chilischoten, Pfeffer und Salz abschmecken. 
# Das Fleisch wieder hinzufügen. Etwas Basilikum dazugeben, die Thymianzweige oben darauf legen und alles mit geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten ziehen lassen. 
# Die Thymianzweige herausnehmen und noch einmal abschmecken. 
# Bei Bedarf mit etwas Saucenbinder für helle Sauce andicken.

Reis. Pasta pder Schupfnudeln dazu reichen.

''(aus chefkoch.de, PicassosWelt)''


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