Quelltext der Seite Gemüseauflauf mit Kartoffelkruste

== Zutaten ==
* 1,5 kg Kartoffeln
* 100 g Butter
* 1 Becher Joghurt
* 100 g Parmesan, frisch
* Salz
* Pfeffer
* 400 g Karotten
* 1 Broccoli
* 1 Fenchelknolle
* Gemüsebrühe
* 1/3 l Weißwein
* 1/2 l Milch
* Salbei frisch
* 150 g geriebener Käse
* 1 Becher Crème fraîche

== Zubereitung ==
# Das Gemüse klein schnippeln und in Wasser kochen. 
# Die Kartoffeln weich kochen und schälen.
# Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und anschwitzen, mit Brühe, Wein und Milch auffüllen. 
# Etwas Parmesan und geriebenen Käse zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 
# Das Gemüse in einer Auflaufform verteilen und mit der Béchamelsauce übergießen.
# Die geschälten Kartoffeln durch die Spätzlepresse drücken. (Alternativ mit dem Kartoffelstampfer) Dazu die restliche Butter flüssig, den Joghurt und den Rest des Parmesankäses dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
# Die Kartoffelmasse auf dem Gemüse verteilen. 
# Die Crème fraîche mit dem Käse verrühren und auf der Kartoffelmasse verteilen.
Das Ganze im auf 190° vorgeheizten Backofen etwa 25 Min. backen lassen.

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